واحة سيوة
الصحراء الغربية · مطروح
منخفض صحراوي قرب الحدود الليبية تُروى فيه بساتين الزيتون والنخيل من العيون الطبيعية. يُستخدم الصنف المحلي «السيوي» لإنتاج الزيت وزيتون المائدة معًا، وتُعد الواحة من أشهر مناطق الزيتون في مصر.
قصتنا
زيت زيتون بالطعم الذي يستحقه
Try-H-Go متجر مصري لزيت الزيتون بفكرة بسيطة: زيت طازج وصادق، واضح البيانات، يصل إلى باب بيتك.
جذورنا في البساتين المصرية
تزرع مصر الزيتون منذ آلاف السنين — من بساتين سيوة التي ترويها العيون الطبيعية إلى البساتين البعلية على ساحل البحر المتوسط. ومع ذلك ما زال العثور على زيت زيتون بكر ممتاز طازج وأصيل أمرًا صعبًا، والثقة به أصعب.
بدأت Try-H-Go لتغيير ذلك. نختار الزيت والزيتون من مزارعين ومعاصر مصرية، ونفحص كل دفعة، ونعبّئها بعيدًا عن الضوء والهواء ليصل إلى مطبخك بالطعم نفسه الذي خرج به من المعصرة.
نحن فريق صغير، ونحرص على أن تكون وعودنا واضحة ومحددة: أن نخبرك بما في الزجاجة، ومن أين جاء متى عرفنا ذلك، وكيف تحصل على أفضل ما فيه.
- زيت زيتون بكر ممتاز معصور على البارد
- فحص كل دفعة قبل التعبئة
- الدفع عند الاستلام في كل أنحاء مصر
ما نهتم به
أربعة وعود وراء كل زجاجة وعبوة صفيح وبرطمان.
الطزاجة
زيت الزيتون عصير فاكهة طازج، وطعمه في أفضل حالاته خلال الأشهر التي تلي العصر. لذلك نحافظ على تجدد المخزون، ونعبّئ في زجاج داكن وصفيح، ونذكر موسم الحصاد في صفحة المنتج متى توفر.
الصدق ووضوح المصدر
لا خلطات تُباع على أنها بكر ممتاز، ولا بيانات مبهمة. كل منتج يوضح ماهيته وحجمه، ومتى عرفنا: منشأه وصنفه ودرجة حموضته، لتختار وأنت مطمئن.
الإتقان
الزيت الجيد يُصنع في التفاصيل: القطف في درجة النضج المناسبة، والعصر السريع، والاستخلاص على البارد، والتخزين السليم. ونبحث عن منتجين يهتمون بالقدر نفسه.
تقدير المزارعين
تحتاج شجرة الزيتون إلى سنوات من العمل قبل أن تعطي محصولها. نسعى إلى علاقات عادلة وطويلة الأمد مع المزارعين والمعاصر الذين نتعامل معهم — فالزيت الجيد يبدأ منهم.
من البستان إلى الزجاجة
ما يحدث بين شجرة الزيتون ومائدتك — ولماذا تؤثر كل خطوة في النكهة.
- ١
القطف في الوقت المناسب
يُقطف زيتون الزيت بدءًا من أوائل الخريف. الثمار الأبكر والأكثر خضرة تعطي زيتًا حادًا بطعم عشبي، والثمار الأنضج تعطي زيتًا أنعم وأكثر اعتدالًا.
- ٢
العصر خلال ساعات
يبدأ الزيتون المقطوف في فقدان رائحته سريعًا، لذلك يُغسل ويُطحن إلى عجينة في أسرع وقت ممكن — ويُفضَّل في اليوم نفسه.
- ٣
الاستخلاص على البارد
تُقلَّب العجينة ببطء ثم يُفصل الزيت ميكانيكيًا في درجة حرارة أقل من ٢٧°م. بلا حرارة ولا مذيبات — وهكذا تبقى الرائحة ومضادات الأكسدة الطبيعية.
- ٤
الترويق والفحص
يُترك الزيت الجديد ليرتاح حتى تترسب الشوائب الدقيقة، ثم تُفحص كل دفعة — بدءًا من الحموضة الحرة — قبل اعتمادها للتعبئة.
- ٥
التعبئة بعيدًا عن الضوء
الضوء والحرارة والهواء هي ما يُفقد الزيت جودته، لذلك نعبّئه في زجاجات داكنة وعبوات صفيح مخصصة للأغذية، محكمة الإغلاق.
- ٦
التوصيل إلى باب بيتك
نغلّف الطلبات لتتحمل الطريق، ونوصلها إلى كل أنحاء مصر، وتدفع نقدًا عند وصول طلبك.
أين ينمو الزيتون في مصر
يُزرع الزيتون في مناطق كثيرة من مصر، لكل منها مناخها وطابعها. إليك دليلًا مختصرًا لأشهرها.
شمال سيناء
العريش والسهل الساحلي
الزيتون محصول أساسي منذ زمن طويل في السهل الرملي حول العريش، وتزرعه غالبًا أسر محلية بموارد مياه محدودة. وللمنطقة تقليد عريق في عصر زيتها بنفسها.
مطروح والساحل الشمالي
ساحل البحر المتوسط
غرب الإسكندرية، تروي أمطار الشتاء بساتين بعلية من الزيتون والتين، تُزرع غالبًا في الوديان المنحدرة نحو البحر — وهي طريقة تقليدية للزراعة المطرية على هذا الساحل.
وادي النطرون
البحيرة · الطريق الصحراوي القاهرة–الإسكندرية
أراضٍ صحراوية مستصلحة تُروى من المياه الجوفية، تنتشر فيها بساتين زيتون حديثة وواسعة — منها أصناف زيت مثل الكوروناكي والبيكوال — على امتداد الطريق الصحراوي.
الإسماعيلية
إقليم قناة السويس
تزرع المزارع الأحدث في الأراضي الرملية المستصلحة حول الإسماعيلية الزيتونَ للزيت وللمائدة، غالبًا بالري بالتنقيط، إلى جانب بساتين المانجو التي تشتهر بها المنطقة.
الفيوم
حوض بحيرة قارون
من أقدم مناطق الزيتون في مصر؛ فقد وصف الجغرافي الإغريقي سترابون أشجار زيتون الفيوم قبل نحو ألفي عام. وتُزرع في المنطقة وحولها تقليديًا أصناف مصرية كبيرة الثمار لزيتون المائدة مثل التفاحي والعجيزي.
هذا دليل عام لمناطق زراعة الزيتون في مصر، وليس قائمة بموردينا. متى عرفنا منشأ المنتج، نذكره في صفحته.
ماذا يعني «البكر الممتاز» حقًا؟
البكر الممتاز هو أعلى درجات زيت الزيتون وفق المعايير الدولية، ويتحدد بطريقة صنع الزيت وباختبارات المعمل والتذوق — لا بلون الملصق.
≤ ٠٫٨٪
الحموضة الحرة
الحد الدولي للزيت البكر الممتاز. انخفاض الحموضة علامة على ثمار سليمة عُصرت بعد القطف بوقت قصير.
< ٢٧°م
الاستخلاص على البارد
عبارة «معصور على البارد» تعني أن الزيت فُصل في درجة حرارة أقل من ٢٧°م، مما يحافظ على رائحته ومضادات الأكسدة الطبيعية فيه.
١٠٠٪
استخلاص ميكانيكي
يُصنع فقط بطحن الثمار وفصل الزيت — دون تكرير أو تسخين أو معالجة كيميائية، ودون خلطه بدرجات أقل أو بزيوت البذور.
٠
عيوب في الطعم
تؤكد لجنة تذوق مدرَّبة أن الزيت ذو طعم فاكهي وخالٍ من العيوب مثل التزنخ أو العفن أو الطعم الخلّي.
الطعم جزء من التصنيف: اللسعة الحارة في الحلق والمرارة اللطيفة علامتان على زيت طازج غني بالبوليفينولات — وليستا عيبًا.
كيف تحفظ زيت الزيتون
الحرارة والضوء والهواء أعداء الزيت الطازج. بعض العادات البسيطة تحافظ على طعمه في أفضل حالاته.
- احفظه في مكان بارد — في دولاب بعيد عن البوتاجاز والفرن والنوافذ المشمسة.
- احفظه بعيدًا عن الضوء؛ فالضوء يُتلف الزيت بسرعة. الزجاج الداكن والصفيح يحميانه، أما الزجاجات الشفافة فلا.
- أغلق الغطاء جيدًا بعد كل استخدام — فالهواء يؤكسد الزيت ببطء.
- بعد الفتح، استهلكه خلال شهرين إلى ثلاثة أشهر تقريبًا لتستمتع بأفضل نكهة.
- لا حاجة إلى الثلاجة. إذا تعكّر الزيت أو ثقل قوامه في البرد فهذا طبيعي، ويعود صافيًا في حرارة الغرفة.
- من الصفيحة الكبيرة، املأ زجاجة داكنة صغيرة للاستخدام اليومي وأبقِ الصفيحة محكمة الإغلاق.
تذوّق الفرق
تصفّح زيوتنا وزيتوننا وصناديق الهدايا — أو تحدّث معنا عن توريد احتياجات عملك.